Kurban bayramı kış aylarına denk geldiği için ve benim aklıma kurban kemiklerini değerlendirmek gelince kurtarıcım bu çorba oluyor.Hem çok lezzetli hem de besleyici oluyor.
Kurban kemikleri de böylece değerlendiriliyor.Kemikler bitince aklıma gelmiyor bir kemik alayım da düğün çorbası yapayım diye.Sanırım aklıma gelmeme sebebi ise kasaplardaki veya marketlerdeki kemiklerin sadece kemikten vaya kenarlarında bir parça etten ibaret olması, kurban kemiklerinin kenarları ise bol etli oluyor.
Aslında bu çorbayı bazı tariflerde parça et kullanarak da yapılıyor.Ama ben kemik suyuna seviyorum,içine de kemiklerin kenarlarındaki etleri ince ince didikliyorum.Sonra bayıla bayıla içiyoruz.
Tarif vereceğim ama ölçüm yok benim, kafama göre yapıyorum.
MALZEMESİ:
Birkaç parça kemikli et
Bol miktarda su (kemikli etleri haşlamak için)
2-3 yemek kaşığı un
yemek kaşığının ucuyla tereyağ
1 yumurta sarısı
yarım limon suyu
YAPILIŞI:
Önce bir tencereye kemikli etlerimizi alıp bol suda haşlayalım
Haşlanan kemikli etlerimizi bir kaba alıp suyunu süzelim.
Tencereye unu ilave edip içine biraz unu inceltecek kadar kemik suyundan ekleyip topaklanmaması için hızlıca karıştıralım.
Bu arada ocağımızın altını açıp kalan kemik suyunu da tencereye ilave edip sürekli karıştırarak çorbamızı kaynatalım.(Eğer kemik suyu yeterli gelmiyorsa normal su da ilave edebilirsiniz.)
Kenarda beklettiğimiz kemikli etlerimizin et kısımlarını didikleyerek çorbaya ekleyelim.
Kaynayan çorbamızın altını kısıp,bir kapta yarım limon suyu ve yumurta sarısını iyice çırpıp ılıştırarak çorbaya ilave edelim.
Bir taşım kaynatıp altını kapatalım.
Biraz tereyağını eritip içine kırmızı toz biber ekleyip çorbamızın üzerine gezdirip servis yapalım.
- ben tereyağı içine hiç kullanmadım çünki kemik suyu yeterince yağlıydı.
- eğer kemik suyu fazla yağlı değilse tereyağını eritip unu tereyağda kavurup sonra üzerine kemik suyunu ekleyebilirsiniz.
- üzerine toz biberim kalmadığı için mecburen pul biber kullandım.
kurban kemiklerinin en iyi değerlendirildiği seçenektir bu çorba.Annem de aynı şekilde yapar. ellerine sağlık arkadaşım.
YanıtlaSilÇok severim bu çorbayı görüntüsü de çok güzel ellerine sağlık canım:)
YanıtlaSilSEDA teşekkür ederim canım, çok da lezzetli oluyor.
YanıtlaSilİKİZ ANNESİ teşekkür ederim, tadı görüntüsünden çok daha güzel oluyor :)
elerinize sağlık çok besleyici oluyor özellikle de çocuklar için, oğluşuma sık sık yapıyorum kemik suyundan çorba.
YanıtlaSil