HAS BÖREK (NİŞASTALI KATMERLİ BÖREK)

Merhaba!

Bir önceki yazımda (kasım ayı davetimde) yaptığım el açma böreğimin tarifiyle sizlerleyim.

Bu sefer arayı fazla açmadan tarif girmek istedim. :)

Bu tarifimi sevgili ablam( sofraortusu.com ) Olcay ablama ithaf ediyorum, çünki benden tuzlu bir tarif bekliyor :)

Geçtiğimiz dönem pasta kursumuzda yaptığımız has börek, aynı baklava gibi yapılıyor, hamuru benziyor açması aynı, lezzeti ise on numara.

Böyle çıtır çıtır nefis birşey.

Çok pardon ağzımın suyu akdı neredeyse :)

İsterseniz hemen tarifine geçeyim :)

Has börek

Malzemesi:

1,5 çay bardağı sıvıyağ

1,5 çay bardağı yoğurt

2 adet yumurta

1 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

iç malzemesi:

500 gr. beyaz peynir

üzerine:

1 su bardağı sıvıyağ 

açmak için:

bol miktarda nişasta

Yapılışı:

Sıvıyağ, yoğurt, yumurta çırpılır, içine sirke, kabartma tozu, tuz eklenip çırpmaya devam edilir.

Azar azar un ilave edilip yumuşak özlü bir hamur yoğurulur.

Yarım saat dinlendirilir.

Hamur 40 bezeye ayrılır.

Her bir beze bolca nişastaya bulanarak pasta tabağı büyüklüğünde açılır.

Aralarına nişasta elenir.

20 tanesi üst üste konularak yine bol nişasta eklenerek tepsi büyüklüğünde açılır.

Yağlanmış tepsiye yayılır, üzerine iç harcı konulur.

Diğer 20 beze de aynı şekilde açılıp harcın üzerini kapatılır.

Kare kare kesilip, üzerine sıvıyağ dökülür.

180 derece fırında pişirilir.

• Nişasta ile açılması böreğin daha gevrek olmasını sağlıyor
• Beze araları mutlaka bol nişastaya bulanmalı ve arada ters düz edilmeli
• Tarifte üzerine sıvıyağ yazıyordu ama ben bol miktarda tereyağ gezdirdim
• Orta hararetli ısıda pişirlmelidir aksi takdirde dışı pişer ama içi hamur kalır
• Bu tarifle yaklaşık 24 dilim börek çıkıyor

Yapacak olan arkadaşlara şimdiden kolay gelsin, yiyecek olanlara ise afiyet olsun diyorum. :)

Sevgilerimle.

KIZLARA ÖZEL DAVET :)

Merhaba :)

Başlığı attım, sonrasını bir türlü getiremedim.

Uzun süre ara verince böyle oluyor sanırım, ne yaacağımı bilemiyorum.

En sonunda içimden geldiği gibi yazayım dedim. 

2 hafta önce (ki kızlara ilk fırsatta yayınlayacağımı söylemiştim:) ) kıymet verdiğimiz bir büyüğümüzün kızlarını çağırdım.

Şöyle ki; uzun süredir bana gelmek istiyorlardı, ama yaptığım burada veya facebookta yayınladığım bir sürü pasta, davet masaları vb. için değil! sadece benim için, iade-i ziyarete geleceğiz dediler :)

Benden önce facede iletiyi gören ablam, ''yemezler'' demiş :)

Sonunda bayram geçsin çağırayım dedim, onlar müsait olamadı en sonunda 10 gün öncesinden sözleştik. (ne kadar yoğun hatun oldum anlayın artık. :) )

Kızlara görsellik ve lezzet bir arada olsun diye düşündüm.

Ve aşağıdaki masayı hazırladım.

Pastayı bir gece önceden hazırladım bol bol fotoğraflarını çektim, sonra birden dolaba kaldırırken rafa sığmadı ve pat diye üst kısmı rafa yapıştı, moralim bozuldu birden ama sonra şükrettim iyi ki birine sipariş falan değildi, üzerine fıstık serpiştirerek görüntüyü kurtardım.

Sarıyer böreği

Baklava yufkasından çok defa börek yapmıştım, yanlış hatırlamıyorsam blogda birkaç  davette de fotoğrafları vardı, en çok patateslisini seviyorum, dışı çıtır içi yumuşacık.

Bir de tabi ki böreklerin şahı kıymalısı. 

Geçen yıl pasta kursunda yaptık sarıyer böreğini, daha uzun olmuştu, ama ben içine daha çok katladım. Böyle hem görüntü güzel oldu, hem de porsiyon olarak daha kolay oldu.

Mamaları yapmak benden, masayı hazırlayıp börekleri tabaklara dizmek kızlardan :)

Tuzlu çubuklar hazırladım, aslında aynı tarifi burada kalıplarla keserek yapmıştım, yaklaşık 10 senedir  kime yapsam herkes bayıla bayıla yiyor. Bu sefer biraz farklılık yaparak hoş sunum olsun diye çubuk olarak hazırladım ve daha çok beğenildi. 

Tost ekmeği salatası

Görüntü güzel, tadı güzel yapımı ise çok paratik bir salata, hem face de hem instagramda tarifi çok soruldu. 

Tarifi blogumun eski postları arasında hani derler ya tozlu raflarda diye :) tarife bakmak için  buraya tıklayabilirsiniz.

Yine çok basit ama şık sunumlu bir o kadar da lezzetli bir salata daha.

Ne yapsam acaba diye portakalagacı na bakınıyordum, birden bunları gördüm ve ne zamandır yapmadığımı hatırladım.  

Elmalı turta

Bir arkadaşıma memleketinden elma gelmiş, bana da birkaç kilo düştü neredeyse.

Hem elmaları değerlendirmek hem de çok sevdiğim elmalı turtadan bolca yemek için ilk tercihim turta oldu.

İyi ki yapmışım, günün sonunda sadece bir parça kaldı eşime :)

Ve pasta, kızların istediği üzerine çikolatalı fıstıklı.

Kızlar çok memnun oldular o gün,  onların memnuniyeti beni daha da mutlu etti.

Bu davetin üstüne iki davetim daha var, yayınlanmayı bekleyen, umarım onları da üzerlerinden 2 hafta geçmeden yazarım :)

Tabii taaa geçen sene Ramazan-ı şeriften yayınlanacak iftar davetlerini saymazsam :) 

Bu arada artık blogda çok fazla paylaşım yapamıyorum, ama instagramda daha aktifim, beni oradan da takip edebilirsiniz. instagram.com/benimdunyam05

Hepinize hayırlı akşamlar, hayırlı günler.
Sağlıcakla kalın.

AKRABA GÜNÜ 09.06.2012

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba :)

En son nergis börekte kalmıştık, sonrasında yoğunluğumdan, siparişlerimin telaşından blogumla ilgilenmeye fırsatım olmadı. 

Şimdi 13 günlük aradan sonra muhteşem bir dönüş yapıyorum :)

Geçtiğimiz hafta sonu akraba günümüz oldu. 

Ev sahibimiz Emine'cim çalıştığı için bu güzel günümüz için bana rica etti: -Fatma'cım sen dışarı sipariş yapıyorsun, bana da yapabilir misin, diye.

Hay hay dedim ve işte sonuç aşağıda gördünüz gibi :)

Menüyü tamamen bana bıraktı, -ben sana güveniyorum ne yaparsan güzel olacağına eminim. dedi.

Onun verdiği güvenle kendimce bir menü hazırladım, özellikle herşeyin blogda olması ve sürekli yaptığım, elimin alışkın olduğu şeyleri yaptım.

Emine'ciğim yeni evli, her şey maşallah çok güzel, Rabbim bir ömür mutlu etsin onları, ağızlarının tadı hiç bozulmasın, kem gözlerden, nazarlardan korusun saklasın inşallah.

Menüyü oluştururken portakal ağacından esinlenerek küçük kartlar hazırladım.

Beğendiğim bir kaç şablonu bilgisayarıma indirdim, ama aksilik olacak ya illa, bu sefer office programlarını açamadım bir türlü, sanırım süresi dolmuş :(

Artık text editte elimden geldiğince hazırladım bastım. 

Krem şantili poğaça  tarifi için tıklayın.

Terkos böreği tarifi için tıklayın.

Bu böreği  geçtiğimiz yıllarda gittiğim yemek kursunda yapmıştık, orada pek beğenmemiştim, zaten tıkladığınızda fotoğrafdan da anlayacaksınız görüntü vasattı. Daha sonra kime yapsam çok beğendiler.

Özellikle fırından çıkarıp sıcacık masaya getirip servis yapın işte o zaman tadından yenmiyor. :)

Blogda tık rekorları kıran fellah köftesi :)

Rekor derken gerçekten çok ciddiyim ayda neredeyse 5.000 tıkla aylardır en çok okunan postum :)

Hele fellah köftesi yazarak bloguma gelenleri hiç saymıyorum bile, 10 kişiden 6'sı fellah köftesi yazarak geliyor.  

Bu kadar popüler bir lezzeti bu güne yapmak istedim :)

Pasta görünümlü patates salatası  Oktay Ustanın muhteşem salatası,

Blogda daha önce yapıp yayınlamıştım, bir ara sıklıkla yapıyordum, uzun bir zamandır yapmamıştım, şık görünümü sebebiyle yine salata olarak bu salatayı dahil ettim.

Yalnız maalesef üzeri için ayırdığım havuç ve bezelyeleri evde unutunca, servis esnasında baharatlarla küçük dokunuşlar yaptım.

Bu lezzet ise ıspanaklı salata, Emine'nin ablası Nahide ablanın ellerine sağlık, çok lezzetli ve sağlıklıydı.

Tarifini aldım en kısa zamanda yapıp yayınlayacağım sizlere.

Bu kurabiye bizimle özdeşleşmiş bir kurabiye.

Böyle tadı hafif bisküvi gibi leziz mi leziz.

Tarifi için Kar yağdı kurabiye ye tıklayabilirsiniz.

Ve muhteşem bir lezzet, en sevdiğim cheesecake :)

Brownili Cheesecake benim en sevdiğim cheesecake oluyor, bayılıyorum starbucks da bayılarak yerdim.

Sonra pasta kursumuzda tarifini öğrenince havalara zıpladım resmen.

O gün bu gündür yapıyorum, çok severek ve bayılarak tüketiyoruz :)

Yukarıda linkte üzerine çikolata sosu dökmeyi unutmuştum, bu sefer unutmadım.

Ben bu davette aslında kendi sevdiğim lezzetleri hazırladım diyebilirim. :)

Neyse ki herkes çok beğendi.

Aynı gün teslim edilecek bir de doğum günü pastam vardı, çok yorulmuştum her ikisi üst üste gelince.

Ama tebrikler, beğeniler gelince bütün yorgunluklarım bir anda geçti gitti.

Ben de çok mutlu oldum.

Tabi bu arada bu kadar koşturmayı, övgüyü, küçük bir kazayla atlattım.

İki parmağımı birden kestim, çok şükür ki dikiş atmayı gerektirecek kadar büyük değildi.

Rabbim beterlerinden daha büyüklerinden korusun inşallah.

İşte böyle sevgili arkadaşlar;

Resmi olarak blogumda tescillemiş oldum sipariş olarak yaptığım lezzetleri.

Darısı diğerlerinin başına inşallah.

Arayı fazla açmayacağımı umarak, sağlıcakla kalın diyorum. :)

Allahü tealaya emanet olun. 

ÇOK BASİT ve ŞIK BİR BÖREK 2: NERGİS BÖREK

Dün akşam bu postu yazmaya başladım, sıra fotoğraf yüklemeye gelince maalesef tıkandım kaldım.
Maalesef bloggerdaki fotoğraf kotamı doldurmuşum, sizlerden ne yapayım ne önerirsiniz diye yardım istedim.
Sonunda zaten var olan yahoo hesabımla aftif olarak hiç kullanmadığım flickr'ı kullanmaya karar verdim.
Sağolsun twitterda arkadaşlar (Lezize/ İrem) in yardımlarıyla bloguma fotoğrafları yükleyebildim ve işte karşınızdayım :)

Daha önce  burada pasta kursumuzda yaptığımız pileli börek tarifi vermiştim, basit ve şık börek diye.

Tarifi önce nette araştırmış ve hiç bir yerde bulamamıştım.

Ben yayınladıktan sonra ise deyim yerindeyse patlayıp gitmişti.

Şimdi bakıyorum ismmini değiştirip neredeyse yapmayan kalmadı, ama tarif ve şekil sahibi Filiz Enginler hocamızın adı sanı geçmediği gibi benim blogumunda ismi, cismi, linki geçmiyor.

Sadece Olcay ablam blogunda bahsetmişti (sofraörtüsü.com) ve yemeksevdam (Elif)  arkadaşımız bahsettiler. 

Ben kendimi biliyorum, herkes de beni biliyor zaten, fazla söze gerek de yok. 

Şimdi size en az pileli börek kadar şık ve basit bir börek tarifi daha veriyorum.

Biz pasta kursumuzda yaptık, yine tarif ve şekil Filiz hocamıza aittir.
Böreğimizin ismini ise kursumuzdan bir arkadaşımızın (su perisi) önerisi üzerine nergis börek dedik :)


NERGİS BÖREK 


Malzemesi:

yufka
1 ölçü su
1 ölçü sıvıyağ


İç malzemesi:

dileğiniz malzeme olabilir,
peynirli, pırasalı, patatesli, kıymalı



Bir yufkayı dörde bölelim ve bir parçasına sıvıyağ-su karışımını sürelim.



Şekilde görüldüğü gibi yufkayı tam ortalayarak, kenarlarlarından pile yaparak ortaya getirelim.



Ortaya getirilmiş hali, daha sonra uzun kalan tarafları da pile yaparak ortaya toplayalım.



Ortada buluşmış pilelerimiz



Tam ortasına iç harcımızı koyalım.



Ve karşılıklı olarak kapatalım.



Artan su ve sıvıyağ karışımına dilerseniz 1 yumurta kırarak böreğin üzerine sürüp, üzerleri kızarana tek fırınlayalım.

Afiyet olsun :)

KAŞARLI SUCUKLU TORTİLLA BÖREĞİ

Geçtiğimiz günlerde burada yazdığım bir gün iki davette yaptığım tortilla böreği.

Geçen hafta tam üç kez bilgisayarımı kucağıma alıp bunun tarifini eklemeye çalıştım, ama bir türlü sonunu getiremedim.  Hatta daha fotoğraflarını bile bitirememiştim.  

Bu akşam karar verdim ve bu tarif yayınlanacak artık dedim :)

Yine araya birşeyler girdi,  ama dedim ya kararlıyım :)

Aslında bu tarif Ramazan-ı şeriften beri yayınlanmayı bekliyor, sahurda tok tutuyor diye çoğunlukla yapıyordum.  Ama buraya eklemek ancak kısmet oldu.

Bildiğiniz tava böreği ama bunda yufka yerine tortilla kullanıyoruz.

Bim'e her girdiğimde hemen kapının önünde gözüme çarpıyor tortillalar.  Ben de sürekli alıyorum, hem böreği, hem içine birşey hazırladığınızda dürümü çok lezzetli oluyor.

Tortilla kullanarak yaptığım soslu tavuk dürüm buraya tıklayınız.

Kaşarlı Sucuklu Tortilla Böreği

Malzemesi:

4 tortilla

yarım su bardağı süt

1 yumurta

rendelenmiş kaşar peyniri

ve dilimlenmiş sucuk

Yapılışı:

Süt, yumurta ve sıvıyağı bir kasede karıştırın.

Tavayı hafif yağlayın.

Tortillanın birini ısınmış tavaya alın, üzerine fırça yardımıyla bolca sütlü karışından sürün.

İkinci tortillayı üstüne koyup yine karışımdan sürün ve kaşar peyniri serpiştirip sucukları dizin.

Üzerine yine tortilla kapatın karışımdan sürün, en üste bir tortilla daha koyup (toplam 4 kat olacak) kalan karışımdan gezdirip arkalı önlü kızartın.

Servis tabağına alarak dilimleyip sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

ÇOK UZAKLARDAN GELEN DOSTUMUZLA YAZDAN KALMA BİR GÜN ve YALANCI SU BÖREĞİ

Yazdan kalma bir postla karşınızdayım.

Bu gün bilgisayarımdaki eski fotoğraflara bakarken gördüm bu fotoğrafları ve hemen yazmaya karar verdim...

Temmuz ayında taaa Sivas'tan ziyaretimize, çok sevdiğimiz, anneciğimin çok kıymetli arkadaşı, kardeşi Neriman teyzemiz geldi.

Kendisiyle 2001 yılında Marmara'ya taşındığımızda tanışmıştık. Üst komşumuzdu ve çok memnunduk.

2004  yılında  çok sıkıntılı günler yaşıyorlardı Neriman teyzemiz. 

Babası ve ablasını birer ay arayla kaybetmişti, Allah her ikisine de rahmet eylesin ve nur içinde yatsınlar.

Onların zor zamanlarında elimizden geldiğince destek olduk, kol kanat germeye acılarını hafifletmeye çalıştık.

Benim evliliğimde gerek bana gerek anneme destek oldular, her işimizde koşturdular.

Komşu komşunun külüne muhtaçtır derler ya, aynı öyledik gece gündüz birbirimizin yardımına koşardık.

Babam hacca gittiği zaman annem rahatsızdı ve dışarı çıkamıyordu, hiç unutmam o günleri hani İstanbul'un felç olduğu kış var ya,  kara kış günü milletin yollarda kaldığı 22 ocak günü gitmişti babam hacca.

Babam dönene kadar elleri hep üzerimizdeydi, kurbanımızla ve alışverişlerimizle bizzat ilgilendiler, hatta babamı havaalanından almaya beraber gitmiştik. Havaalanın ana-baba günü kalabalığında babam sağına soluna bakınıyor acaba beni almaya gelen var mı diye, işte o anda İbrahim abi sesleniyor babama - Hamdi abi biz buradayız, diye. Babam o kadar kalabalıkta tanıdık bir ses bir  dost yüzü gördüğüne o kadar seviniyor ki,  hala gözleri dolu dolu anlatır o günü..

Neriman teyzemiz hakkında yazacağım o kadar çok şey var ki, hangi birini anlatayım.

Allahü tealanın en büyük ihsanlarından biri bize, böyle kıymetli dostlara sahip olmak her kimseye nasip olmaz diye düşünüyorum...

Çok güzel her biri altın değerinde yaklaşık 5-6 yıl geçirdik beraber.

İş nedeniyle memleketleri Sivas'a dönmek zorunda kaldılar.

Yıkım oldu onların gidişi anneme...

Gittiklerinden beri ilk kez bu yaz geldiler.

Ve benim evimde buluştuk.

Aslında gece kalacaklardı öyle konuşmuştuk ve çok heyecanlıydık ama sonra maalesef kalamadılar :(

İşte o gün uzaklardan gelen dostlarıma hazırladıklarımız:

Nolur fazla çeşit yapma,  diye ısrarları sonucunda ben de söz dinleyerek pek bir şey hazırlamadım.

Allah ne verdiyse yedik içtik.

Önemli olan ne yediğimiz değil beraber geçireceğimiz hasret gidereceğimiz zamandı...

Kahvaltımızda:

Peynir çeşitleri

zeytin çeşitleri,

reçeller ve bal

domates-salatalık

sucuklu çerkes çöreği, tarif için buraya tıklayın

Yalancı su böreği, çook özür diliyorum, 1 yıldır bunun tarifini vermemişim :( bu gün bunu yazacağım söz :)

orman meyveli krem şantili kurabiye 

yapmıştım.

Öğleden sonra ki yemeğimizde ise çorbayı hatırlamıyorum ama,

zeytinyağlı taze fasulye,

közlenmiş kırmızı biber salatası,

turşu

ve 

Neriman teyzelerin çok sevdikleri bizim yöreye (Sinop)  ait ıslama yaptık.

Sabah erken gelmişlerdi daha fazla vakit geçirelim hasret giderelim diye, çok ısrar ettik gece de kalmaları için hatta onlarda heveslendiler ama İbrahim abi arayıp hazırlanın size almaya geliyorum deyince çok canımız sıkıldı :(

Ağlaya ağlaya vedalaştık...

Annem daha sonra görüştü yine Neriman teyze memleketine dönmeden önce.

Ama ben maalesef göremedim :(

 Tadı damağımda kaldı o güzel günün...

Aslında şu an bir tarif vermek istiyordum ama kararsız kaldım, hangisinin tarifini yazayım diye.

Sonra düşündüm de böreğin tarifini o kadar uzun zamandır yazmamışım ki, ve benden isteyenlere bloga henüz koymadım dediğim için hadi onun tarifini vereyim :)

Yalancı su böreğini babamın doğum günü kutlamasında yapmıştım ve çok beğenilmişti,

sonra Ramazan-ı şerifte hemen hemen her misafirime yaptım ve facebooktan tarifini vermiştim.

Şimdi bilgisayarı karıştırdım ve ona ait başka fotoğraf  bulamadım bulursam o zaman eklerim yine.

Yalancı su böreği

Malzemesi:

6 yufka

4 yumurta

3 su bardağı süt

125 gr. tereyağ

yarım su  bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

İçi için:

1 küçük kalıp beyaz peynir

maydanoz

Yapılışı:

Eritip ılıttığımız tereyağın içine, sütü, yumurtaları, sıvıyağı ve kabartma tozunu ekleyip çırpalım.

Fırın tepsisini yağlayalım içine bir yufkayı serelim, üzerine bolca sıvı karışımdan sürelim.

2. yufkayı da aynı şekilde aralarına karışımdan sürelim.

3. yufkayada karışımdan sürüp, üzerine ezdiğimiz beyaz peynir karışımını yayalım.

Kalan 3 yufkayı da aralarına bolca sıvı karışımdan sürerek tepsiye serelim.

Böreğimizi fırınlamadan önce dilimleyelim ve kalan sıvı karışımdan gezdirelim.

Önceden ısıtılmış 200 derece de altı üstü kızarana kadar pişirelim.

GEÇEN HAFTA Kİ DAVETİMDEN ve BÖREKİTAS

Geçen cuma misafirlerim vardı,  benim için manevi değeri yüksek arkadaşlarımı ağırladım.

Bir kısmıyla daha önceden tanışıklığımız vardı, gelip gidiyorduk ancak diğer arkadaşlarla bu evime bu semte taşındığım zaman tanışmıştım ve ilk kez geldiler evime.

Şeref verdiler, bereketlendirdiler...

İki gün öncesinden annem ve abimin eşi sevgili gelinimiz ve bıcırık yeğenim geldi.

Yaptığımız hazırlıklarımızın ve  masamızın kurulmasında onlarında emeği var.

Hatta düşünüyorum da eğer annem ve Kevser olmasaydı herhalde başedemezdim, çok yardımcı oldular.

 Ben evde hazırlıklarla pek fazla  ilgilenemedim anneciğim sağolsun pazara falan gidip geldi, en önemlisi de yeşilliklerin ayıklanıp temizlenmesiydi ki onu da yapmışlar sağolsunlar,  Allah onlardan razı olsun...

Bu arada eşimin bir akrabasını kaybettik, hem misafirlerimin hazırlıkları hem cenaze olması dolayısıyla kendimi her iki tarafa da veremedim, kafam bir dünya dolandım hep...

Davetimin cuma olması dolayısıyla hem birşeyler okumuş olduk, duası yapıldı.

Tazesiyle Metin eniştemize hediye etmiş olduk okuduklarımızın sevaplarını...

Allahü teala rahmet eylesin...

Neler hazırladıklarımıza gelince:

Börek olarak basit ve şık böreği yaptım, yani pileli börek. Tarif için buraya bakabilirsiniz.

Pasta kursumuzun ilk haftalarında yaptığımız börekitas ki bunun tarifini vereceğim size bu gün.

Yoğurtlu, tavuklu etimek salatası

Hardal soslu patates salatası.  Tarif için buraya tıklayınız.

Pembe rüya pancar salatası. .Tarifi için buraya tıklayın.

Tatlı olarak fotoğrafını çekmeyi unuttuğum tahinli kurabiye (tarif için buraya tıklayın) ve frambuazlı çikolatalı pasta yaptım.

Pasta bir arkadaşımın isteği üzere yapıldı,  bir gün twitterda ne yazayım bloga diye sormuştm o da frambuazlı pasta yap, onu yazarsın demişti.

Notumu aldım ve arkadaşım Tülay'ın isteğini böylece yerine getirmiş oldum.

Umarım beğenmiştir demeyeceğim biraz küstahlık yapıp isterse beğenmesin diyeceğim :) :)

Şimdi bu satırları okurları okuyup ''bak bak'' dediğini duyar gibiyim :)

Şimdi artık börekitasın tarifine geçelim isterseniz.

Bu kursta yaptığımız,  hem de bizim grup yapmıştı.

Çok lezzetli ve çok güzel oluyor tavsiye ederim, mutlaka yapın.

Benim malzemem eksik oldu biraz, kaşar peyniri az geldi.

Tarife göre ayarlamıştım kaşarı ama sonra yaparken bir baktım ki üzerine diye ayırdığım kaşar peyniri aslında içine konuluyor. O yüzden kaşar miktarını arttırın üzerine de ayırın, benden söylemesi.

İçine koyduğunuz yukarıda gördüğünüz  gibi güzel kızarıyor ara ara. 

Benim az olduğu için ben fazla koyamadım hatta üstüne bile az geldi komşum sağolsun ondan aldım. 

BÖREKİTAS 

Malzemesi:

1 su bardağı su

2 su bardağı sıvıyağ

yarım çay bardağı sirke

1 çorba kaşığı tuz

100 gr. rende kaşar peynir

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

İç malzemesi:

4 patlıcan

150 gr. rende kaşar peynir

4 çorba kaşığı galeta unu

tuz

Üzerine:

rendelenmiş kaşar peynir

Yapılışı:

Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulup, ezilir.

Kaşar peyniri, galeta unu ve tuz ile karıştırılır.

Hanur yoğurma kabına su, sıvıyağ, sirke ve tuz konularak karıştırılır.

Aldığı kadar un ve kabartma tozu ile yoğrularak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır.

Kaşar peyniri ilave edilip yeniden yoğrulur.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır.

İçine patlıcanlı harç konulup kenarları kapatılır.

Yağlanmış tepsiye dizilir.

180 derece ısılı fırında hfif kızarana kadar pişirilir.

Fırından alınır üzerine kaşar rendesi serpiştirilip tekrar fırınlanır.

Sıcak servis yapılır.

KOL BÖREĞİ ve ÇARŞAF BÖREĞİ

 Geçtiğimiz ay kursta çok hamarattık.  Yapacağımız bütün çeşitleri erkenden bitirince, Filiz hanım hadi kol böreği yapalım dedi.
Hemen arkadaşlar hamur yoğurdular ve bir çırpıda böreğimizi yaptık.
Öyle kolay geldi ki bu börek, ben de cesaretlendim ben bunu yaparım diye.
Yaptım mı peki?
Tabi ki yaptım hiç kaçar mı :)
Hem de hemen ertesi gün yaptım, çaya gelecek misafirlerim için kolları sıvadım.
Ben kursta ki gibi kol böreği olarak yapmadım, anneciğimin eskiden yaptığı çarşaf böreği gibi yaptım.
Şimdi ilk başta kurstaki fotoğrafları en sonda kendi yaptığım çarşaf böreğimin fotoğraflarını yayınlacağım.

MALZEMESİ:

Hamur için:

2,5 su bardağı su

yarım su bardağı sıvıyağ (içine)

aldığı kadar un

tuz

İç harç:

patatesli, kıymalı, peynirli vs.

Sıvıyağ

Yapılışı:

Su, yağ, un ve tuzla hamur yoğurulur.

3 bezeye ayrılır, ve dinlendirilir.

(ne kadar dinlendirirseniz o kadar kolay açılırmış)

Önce merdane sonra oklava yardımıyla biraz açılır.

Üzerine bolca sıvıyağ sürülür ve biraz daha dinlendirilir, sonra hafifçe yufkalar her tarafından çekilerek inceltilir.

Kenarlarına iç harç konulur.

 Hafif çekiştirerek rulo yapılır, bu arada ortası incelerek kopar.

İlk yufka kendi etrafında döndürülerek tepsinin ortasına yerleştilir.

(Veya dikdörtgen tepsiye uzunlamasına yerleştirilebilir.)

Diğer yufkalarda aynı şekilde yapılır, ortaya yerleştirilmiş yufkanın etrafında döndürülür.

Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 ısılı fırına verilir.

Üzeri kızara kadar pişirilir.

Ve sonra afiyetle mideye indirilir :)

Sıra geldi benim yaptıklarıma:

Tek başıma yaptığım için çarşafdaki anını fotoğraflayamadım, çünki ellerim yağlıydı ikide bir elimi yıkamak zorundaydım, kusuruma  bakmayın...

Bir itiraf geliyor ki, ilk kez kendi başıma böyle bir işe kalkıştım.

Açıldıkça açıldı hamur, biraz fazla dinlendirmiştim çünki.

Masanın üzerinde yağlayarak yine uzun bir süre beklettim, yaklaşık 1 saat kadar.

Sonra iki kat çarşaf serdim yere, yağı altına geçmesin diye.

Yufkamı çarşafın üzerine alıp başladım genişletmeye.

Dedim ya çok dinlendirdim diye, nasıl güzel açıldı kocaman oldu, çarşafdan taşacaktı nerdeyse.

Yeterince açılınca iç harcını koydum ve çarşafın bir ucundan yavaşça kaldırıp ortaya kadar rulo yaptım.

Sonra diğer ucundan çarşafı tutup kaldırdım ve diğer ruloyla ortada birleştirdim.

Yine ilk yufkayı kendi etrafında döndürüp sonra tepsiye aldım. 

Diğer yufkalara da aynı işlemi yapıp ortadaki yufkanın etrafında döndürdüm.

Bu da benim fırından çıkmış böreğim.

En son misafirlerime büyük bir gururla sundum böreğimi.

Tadına gelirsek biraz tuzsuz olmuştu, sonra patatesleri çiğ olarak rendelemiştim, elektrikler kesilince biraz daha uzun beklemek zorunda kaldı, o yüzden biraz kararmıştı, iç harcı az gelmişti, ee ilk kez yapıyorum olsun o kadarcık kusurda değil mi? :)