KURU DOLMA

Olsa da yesem dediğim ve ayıla bayıla büyük bir iştahla mideye indirdiğim kuru dolma.

Çok seviyorum ve sevmeyen yoktur herhalde diye düşünüyorum.

Yemek kursunda yapacağımızı öğrendiğimde deyim yerindeyse havalara uçtum :)

MALZEMESİ:

2 bağ kuruluk 

500 gr. kıyma

5 kuru soğan

5 diş sarımsak

2 yemek kaşığı biber salçası (acı)

2 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı pirinç

yarım demet maydanoz

tuz, karabiber, pulbiber, nane, sumak

3 yemek kaşığı nar ekşisi

3 domates

3 sivri biber

kuzu kemiği

YAPILIŞI:

Soğan, sarımsak yemeklik doğranır,kıyılan maydanozlar, kıyma, salçalar, ince doğranan domates ve siviri biber, baharatlar ve pirinç karıştırılır.

Dolma harcı hazırlanır.

Patlıcan kuruları 5 dakika, biberler 2 dakika haşlanıp süzülür.

İçleri yarıya kadar doldurulur, ağzı büzülerek bastırılır.

Tencerenin dibine yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı salça, 2-3 diş sarımsak doğranıp biraz kavrulur.

Kemikler konulur,

Dolmalar kemiklerin üzerine yanyana dizilir.

Patlıcanlar alta biberler üste konulur.

( veya patlıcanların içine biberler açık tarafı ile konularak dizilebilir)

Üzerine bir tabak kapatılır.

2 su bardağı su konulur, kaynayınca altı kısılır.

Biraz nar ekşisi dökülüp sumak serpilir.

Kısık ateşte 35-40 dakika pişirilir.

Piştikten sonra bir tepsiye ters çevrilip servis yapılır.

Bu da tabağımızda ki hali :

diğer lezzetlerimiz, düşes patates ve avcı böreği onların da tarifleri geliyor...