AVCI BÖREĞİ

25 marttaki yemek kursumuzun lezzetli ve çıtır çıtır böreğiydi...

MALZEMESİ:

5 yufka

300 gr. kıyma

2 kuru soğan

2 havuç rendesi

1 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı ceviz içi

yarım çay bardağı sıvıyağ

tuz, karabiber

Dışına:

yumurta

galeta unu

Kızartmak İçin:

bol sıvıyağ

YAPILIŞI:

Soğan rendelenir, kıymayla beraber sıvıyağda kavrulur, rendelenmiş havuç ilave edilir.

Bir-iki dakika kavrulur, iri dövülmüş ceviz içi ve ince bulgur eklenip karıştırılır.

Ağzı kapatılıp demlendirilir.

Yufkalar 6'ya bölünür, geniş kenarına ılıyan harçtan konulur ve kalın sigara böreği gibi sarılır.

Börekler önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır.

DÜŞES PATATES

Asla asla ön yargılı davranmayın...

Sonra benim gibi tükürdüğünüzü yalamak zorunda kalırsanız :)

Tıpkı bu tarifte olduğu gibi...

Efendim yumurta sevmediğim hepinizin malumudur sanırım.

Patatesin herşeyini çok severim, bayılırım neredeyse çiğ yiyeceğim yani :))

ama bu tarifte 2 adet yumurta var...

Ben daha tarifi yazarken --ayyyy ben bunu yiyemem bunda yumurta var dedim.

Tamam böreklerde pastalarda yiyorum ama kokusu olmayacak ne bileyim buna bir türlü yakıştıramadım, yumurta kokacak gibi geldi...

Ama sonra...

Bu minik lezzet topları çıktı ortaya, yemeden dur durabilirsen.

Nasıl güzel,nasıl lezzetli anlatamam, üstelik yumurta kokusu falan da yok yani anlamazsınız bile içinde yumurta olduğunu.

Ve en güzeli ise yapımı çok ama çook basit...

İşte tarifi:

MALZEMESİ:

1 kilo patates

2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)

yarım su bardağı kaşar peynir rendesi

1 yemek kaşığı tereyağ

 tuz, karabiber

YAPILIŞI:

Patatesler haşlanıp ezilir.

1 tam yumurta ve yumurta akı ve kalan malzemeler eklenir iyice yoğrulur.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir ceviz iriliğinde yuvarlanan patatesler dizilir.

Üzerine yumurta sarısı sürülür, 180 ısılı fırında kızarana dek pişirilir.

• eğer patatesler sulu olur ise içine biraz galeta unu ilave edebilirsiniz.

KURU DOLMA

Olsa da yesem dediğim ve ayıla bayıla büyük bir iştahla mideye indirdiğim kuru dolma.

Çok seviyorum ve sevmeyen yoktur herhalde diye düşünüyorum.

Yemek kursunda yapacağımızı öğrendiğimde deyim yerindeyse havalara uçtum :)

MALZEMESİ:

2 bağ kuruluk 

500 gr. kıyma

5 kuru soğan

5 diş sarımsak

2 yemek kaşığı biber salçası (acı)

2 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı pirinç

yarım demet maydanoz

tuz, karabiber, pulbiber, nane, sumak

3 yemek kaşığı nar ekşisi

3 domates

3 sivri biber

kuzu kemiği

YAPILIŞI:

Soğan, sarımsak yemeklik doğranır,kıyılan maydanozlar, kıyma, salçalar, ince doğranan domates ve siviri biber, baharatlar ve pirinç karıştırılır.

Dolma harcı hazırlanır.

Patlıcan kuruları 5 dakika, biberler 2 dakika haşlanıp süzülür.

İçleri yarıya kadar doldurulur, ağzı büzülerek bastırılır.

Tencerenin dibine yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı salça, 2-3 diş sarımsak doğranıp biraz kavrulur.

Kemikler konulur,

Dolmalar kemiklerin üzerine yanyana dizilir.

Patlıcanlar alta biberler üste konulur.

( veya patlıcanların içine biberler açık tarafı ile konularak dizilebilir)

Üzerine bir tabak kapatılır.

2 su bardağı su konulur, kaynayınca altı kısılır.

Biraz nar ekşisi dökülüp sumak serpilir.

Kısık ateşte 35-40 dakika pişirilir.

Piştikten sonra bir tepsiye ters çevrilip servis yapılır.

Bu da tabağımızda ki hali :

diğer lezzetlerimiz, düşes patates ve avcı böreği onların da tarifleri geliyor...

MÜGE'YLE HARİKA GEÇEN KURABİYE KURSU

Şeker hamurundan kurabiye yapmayı çok istiyordum ve ilk denemem fiyaskoyla sonuçlanmıştı, kalıplarım çok küçük ve şeker hamurum çok azdı sonuçta şekilsiz bir şey çıkmıştı ortaya.
O zamandan beri özellikle komşucuğum ısrarla --fatma hadi bak sen yaparsın bir daha dene, diyordu, ama ben pek cesaret edememiştim.
Bir kez yapan birini görmek istiyordum, bir de onun kurabiyesi daha farklı oluyordu ve hiç bir blogta tarifini bulamamıştım.
Yapmak istiyordum hatta birkaç malzemede almıştım iş sadece öğrenip yapmaya kalmıştı...
Veee birgün sevgili Müge'nin blogunda, kurabiye eğitimi vereceğini okuduk ve komşucumla birlikte bu tam bize göre diye hemen kayıt olduk.
16 nisan da Müge'nin sımsıcak ve samimi karşılamasıyla ilk adımımızı attık kurabiye atölyesine.
En yakın biz oturmamıza rağmen, bizden önce Okmeydanı'ndan Emine hanım gelmişti.
Silivri'den Mürvet hanımında bize katılmasıyla inanılmaz keyifli ve eğlenceli altı saat geçirdik.

Başta kurabiye hamurumuzu yoğurduk, püf noktalarını öğrendik.

Fırından çıkıp dinlenen kurabişlerimiz...

Pişip soğuduktan sonra ise iş en güzel kısmına geldi, süsleme aşamasına.

Burada gördüğünüz malzemelerden dileğimizi kullandık.

rengarenk şeker hamurları ve incik boncuklar

Pişmiş ve soğumuş kurabiyelerin üzerini süslemek tamamen sizin hayal gücünüze kalmış birşey...

Emine'nin kurabiyeleri

Mürvet'in kurabiyeleri

Olcay ablamın kurabiyeleri

Veeee benim kurabiyelerim...

Kurabiyelerimiz toplu halde.

Ve artık paketlenmiş  kurabiyelerim...

Yetmedi tabii bize 6 saat ayrılmak istemedik, ama her güzel şeyin sonu olduğu gibi bu güzel gününde sonuna geldik.

Başta Müge' ye bize  yaşattığı bu keyifli gün ve sıcak, samimi, güleryüzlü ve pozitif tavrı için,

Ablacığıma --hadi Fatma sen yaparsın senden bunu bekliyorum, diye sürekli destek olduğu için çooook teşekkür ediyorum...

Kendimi biraz daha geliştirdikten sonra, siparişlerinizi bekliyorum ona göre :)

Kurabiye atölyesi hakkında daha fazla bilgi almak için www.hunerlibayanlar.com adresini ziyaret edebilirsiniz.

TIKK TIKK TIKK BEN GELDİM ve ANTEP ÇORBASI

Huu huuu ben geldim, bir ses vereyim dedim :)
Buralardayım ama yoğun bir şekilde koşturuyorum, burada bahsetmiştim,bildiğiniz gibi annemin kolu kırılmıştı, o yüzden kah annemdeyim kah evimdeyim.Mesafeler çok uzun, gelmeler gitmeler saatler alıyor. Geçen perşembe annemi birine emanet edip 14: 30  otobüsüne bindim, eve geldiğimde saat 19: 30 du. Tam 5 saatte ancak evime gelebilmiştim.Yooo yoo şehirler arası falan değil alt tarafı Beylikdüzü'nden Üsküdar'a geldim :) Cuma günleri yemek kursumdan kalmamak için perşembe akşamları evime geliyorum pazar günleri dönüyorum tekrar anneme.5 saatlik yolculuk yüzünden artık otobüsler kabus gibi gelmeye başladı, sağolsun eşim bırakacak yarın.
Eve geldiğimde çok yoğun oluyorum, temizlik, çamaşır, ütü derken sadece maillerimi kontrol edebiliyorum onu da çoğunlukla cebimden bakıyorum.
Annemde ise vınnla fotoğraf yüklemek çok uzun sürüyor o yüzden sabır edip  bir post yazamıyorum.
Zaten son pasta postlarını gitmeden önce hazırlamış ve otomatiğe almıştım. Şimdi de aynı şeyi yapacağım; hazır evimdeyken,tvde izlenecek birşey yokken ve eşimde elinde oyuncağıyla oynarken :) ( ben oyuncak diyorum çünki bir süredir oyun oynuyor ipad 2siyle ) benim de canım sıkıldı uykum gelmedi, aldım kucağıma b. sayarı başladım yazmaya. Hadi bismillah...
Yemek kursunda en son su su böreğinin tarifini vermişim.Şimdi 25. mart  yemek kursunda neler yapmışız bir bakalım.

1. Antep Çorbası
2. Kuruluk Dolma
3. Avcı Böreği
4. Ekler Pasta
5. Düşes Patates

Ekler pastayı pasta haftasında yayınlamıştım, şimdi ise  çorbadan başlıyorum tariflerimizi vermeye.
Muhteşem lezzetli, inanılmaz güzel bir çorbaydı, kesinlikle tavsiye ediyorum en kısa zaman da siz de deneyin.

MALZEMESİ:

1 kg. mantı

1 kg. yoğurt

2 yemek kaşığı un

2 su bardağı haşlanmış nohut

2 tavuk but

tuz

Üzerine:

 2 yemek kaşığı tereyağ

nane, pulbiber

YAPILIŞI:

Tavuklar bol suda haşlanır, bir tabağa alınarak didiklenir.

Kaynayan tavuk suyunda mantılar haşlanır.

Tavuk eti eklenir, nohutlar ilave edilir.

Biraz pişirilir, bir kasede un ve yoğurt çırpılır, ılıştırılarak çorbaya ilave edilir.

İyice kaynayıncaya dek karıştırılır.

Tuz eklenip altı kapatılır.

Tereyağında kızdırılan nane ve pul biber üzerine gezdirilerek servis yapılır.

• bu verdiğim ölçü çok fazla oluyor, yarım ölçü yaparsanız daha iyi olur.