RUMELİ BÖREĞİ & DAMAT PAÇASI & TAVUK PAÇASI BÖREĞİ

Kursta adını ilk duyduğumda yeni bir tarif daha öğreneceğim diye heyecanlanmıştım.
Ama tarifini alınca aslında bildiğim börekmiş.
Daha önce burada bahsettiğim davetimde yapmıştım  Emine Beder'in tarifine göre.
Adı tavuk paçası böreği diye geçiyordu kitabında.

bu benim arkadaş davetimde yaptığım.

Bu da çok sevdiğimiz Güzide yengemizden malzeme aynı ama bunda porsiyonluk değil tepsiye diziliyor  yufkalar.

Adı ise damat paçası diye geçiyor.

Bu da kursta yapılan benim yaptığımla aynı şekilde bunun adı da rumeli böreği diye geçiyor.

Adına siz ne derseniz deyin benim duyduğum isimleri bunlar.

İç malzeme ve yapılış şekli hepsi de aynı.

Şimdi sıra tarifinde:

MALZEMESİ:

5 adet yufka

1 büyük tavuk göğsü

çeyrek limon suyu (tavuğu haşlarken kullanılacak kokusunu almak için)

tuz,karabiber

1 çay bardağı sıvıyağ

2 su bardağı tavuk suyu 

Sosu için:

2,5 su bardağı tavuk suyu

3 yemek kaşığı sıvıyağ

3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı yoğurt

3 diş sarmısak

2 çorba kaşığı sirke

2 yumurta sarısı

Üzerine:

tereyağda kızdırılmış kırmızı biber

YAPILIŞI:

Tavuk eti,bol suda limon suyuyla haşlanır.

Didiklenip tuz ve karabiberle harmanlanır.

Yufka 6'ya bölünür.(Emine Beder'in tarifinde 4'e bölünüyor.)

Üzerine sıvıyağ sürülüp,tavuklu harçtan konulur.

Rulo yaparak saralım ve ruloların bir ucu sabit kalacak şekilde kendi etrafında döndürerek yuvarlak şekil verelim.(gül böreği gibi)

Diğer yufkalarda aynı şekilde sarılıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim.

180 ısılı fırında kızarana dek pişirilir.

Fırından alır almaz üzerine 2 bardak tavuk suyu gezdirip tekrar 5 dakika daha fırınlanır.

Küçük bir tencereye unu,yoğurdu,dövülmüş sarmısakları ve tavuk suyunu ekleyip karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim.

Sirkeyi ekleyip altını kapatalım.

Pişen börekleri servis tabağına alalım üzerine sosu döküp tereyağda kızdırılmış kırmızı biber gezdirerek sıcak servis yapalım.

Tepside döşeme şeklinde yapılacak ise normal tepsi böreği şeklinde yufkaların araları yağlanarak pişirilir.

Fırından çıkarınca üzerine tavuk suyu dökülür sonra haşlanmış ve didiklenmiş tavuklar konulup yeniden fırınlanır.

Fırından çıkarınca üzerine sos ilave edilip tereyağda kızdırılmış kırmızı biber gezdirilir.

YEMEK KURSU 4. HAFTA KREMALI BADEM ÇORBASI ve YUFKALI KÖFTE ve ACEM PİLAVI

Geçen hafta ki yemek kursu fotografları elime ancak çarşamba günü ulaşdı.
2 gündür de eşimin sağlığıyla ilgilendiğim için ancak şimdi fırsat bulabildim.
Geçtiğimiz hafta ki menümüz şöyleydi:

Kremalı Badem Çorbası

Yufkalı Köfte

Acem Pilavı

Paskalya Çöreği

Rumeli böreği

Fazla birşey yazmak içimden gelmiyor o yüzden hemen tariflere geçmek istiyorum affınıza sığınarak...

Kremalı Badem Çorbası

MALZEMESİ:

4 yemek kaşığı toz badem

3 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı un

1 küçük kutu krema veya 1 su bardağı süt

su,tuz

Üzerine :

1 yemek kaşığı tereyağ

kırmızı toz biber

YAPILIŞI:

Toz badem,un ve sıvıyağ 4-5 dakika kavrulur.

Soğuk su ilave edilir.

Kaynayana kadar karıştırılır.

2-3 dakika daha pişirilir.

Ilıştırılan kreması ilave edilir.

1-2 taşım daha kaynatılıp tuz ilavesiyle altı kapatılır.

Tereyağda kızdırılan toz biber üstüne dökülüp servis yapılır.

Yufkalı Köfte

MALZEMESİ:

500 gr kıyma

bayat ekmek içi

3 yemek kaşığı çekilmiş ceviziçi

2 yemek kaşığı çekilmiş antep fıstığı

1 kuru soğan

tuz,karabiber

2 yufka

2 yumurta

Üzerine:

domatesli sos veya mantarlı sos veya sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI:

Kıyma,rende soğan,ekmek,ceviziçi,fıstık,tuz ve karabiberle köfte yoğrulur.

2'ye ayrılır.

Birinci yufka tezgaha serilir.

Üzerine çırpılmış yumurta sürülür ikiye katlanır.

Yufkanın geniş kısmına rulo yapılan köfte konulup kenarları kapatılıp sıkıca rulo yapılır.

Üzerine yumurta sarısı sürülüp 2 parmak kalınlığında kesilir.

2.ci yufkaya da aynı işlam yapılır.

Yağlanmış tepsiye dizilir.

180 ısılı fırında kızarana dek pişirilir.

Üzerine arzu ettiğiniz sosu döküp servis yapılır.

Biz kursta sadece yoğurtlu sos yaptık,ben eve gelince eşim sever diye yaptığım da bir kısmına domates sosu bir kısmına da yoğurt döktüm her iki türlü de çok lezzetli oluyor.

ACEM PİLAVI

MALZEMESİ:

2 su bardağı pirinç

3 adet havuç

2 tavuk but

2 su bardağı haşlanmış nohut

2 yemek kaşığı tereyağ

tuz,karabiber

biraz sıvıyağ

YAPILIŞI:

Pirinç tuzlu suda 1 saat ıslatılır.

Nohutlar haşlanır.

Havuçlar rendelenir sıvıyağda sotelenir.

Tavuklar haşlanır,ılıyınca didiklenir.

Az yağda sotelenir.

Altı dar üstü geniş bir tencerenin en altına tavuk eti,üzerine nohut,üzerine sotelenen havuç en üstü süzülen pirinç konur.

4 su bardağı su kenarından eklenir.

Tuz ve karabiber serpilir.

Tereyağ üzerine paylaştırılır.

Kısık ateşte pirinçler yumuşayana dek pişirilir.

15-20 dakika demlendirilir.

Bir tepsiye ters çevrilerek servise sunulur.

HERŞEYİN BAŞI SAĞLIK

Evet herşeyin başı sağlık,sağlık olmayınca hiç bir şeyin anlamı olmuyor.
Önümüzde bizi neyin beklediğini bilmeden planlar yaparız.
İş-güç koştururuz kendimizi, sağlığımızı hep ihmal ederiz.
Ta kii vücudumuz bize sinyal gönderene dek...

Geçtiğimiz haftalarda eşim belim ağrıyo diye geldi eve iki büklüm halde.
Bir-kaç gün evde dinlendi sonra yine iş-güç başladı çalışmaya.
Aradan geçen zamanda beli düzeldi ama sol bacağım ağrıyo diyordu.
Doktora falan gitmedik evde voltaren-orjin kullandık, kas gevşetici ilaç aldı.
Annemde yıllardır belinden rahatsız bu yüzden alışıktım bel hastalığına.
Öyle fazla bir ağrısı falanda yoktu.
Ama zaman geçip 2-3 haftadır bacağındaki ağrı geçmeyince sonunda doktora gitmeye karar verdik.
Ben yaklaşık 2 yıl önce sırtım tutulunca acil olarak acıbadem de prof.dr. Sabri Narman'a gitmiştim.
Yine ona gidelim dedik ve gece gece arayıp randevu aldık,salı günü saat 10:30 a.
Doktorumuz muayene etti ve :
--nerde kaldın sen bu zamana kadar çok geç kalmışsın senin bu ağrıya dayanman imkansızdı sürünmen gerekiyordu.dedi.
Daha muayenede anladı ne olduğunu ama detaylı görebilmek için mr istedi.
Akşamüstü mr çektirdik, hatta nasıl olsa hastanedeyiz diyerek uzun zamandır ihmal ettiği kulak burun boğaz doktorundan da randevu aldık.5 yıldır kaçtığı burun ameliyatını artık kaçışın yok olman lazım dedi doktor ve haftaya çarşambaya ameliyat yazdı.
Biz çarşamba ameliyat olacak diye beklerken:

Mr görüntüsü doktorumuzun ekranına hemen geliyor akşam çekildikten sonra gittik doktorun ofisine bizden 5 dakika önce çıkmış.
Biz de bu sabah gittik doktorla görüşmeye.
Aslına bakarsanız laylaylom gidiyoruz yani önemli bir şey olabileceğini düşünmüyoruz.
Ama daha doktorun ofisine girer girmez demesin mi;
-naptın oğlum sen mahvetmişsin kendini,kaç yerinden gitmiş diye tıbbı terimlerle ne olduğunu anlattı.
Biraz daha geç kalsaydın 2 bacağında giderdi dedi ve ekledi:
--5 gün boyunca hiç kalkmadan yatacaksın,sadece tuvalete kalkacaksın oda çok sık olmamak şartıyla.Tedavin bu yatmana bağlı.Salı günü kontrole gel o ben anlarım senin yatıp yatmadığını o zaman nasıl bir tedavi izleyeceğimize duruma göre bakarız.
-Ameliyat bile diyemem şimdi o kadar zor ki bunu yapmak  belden neredeyse bacağa kadar.
-Bu hemen olan birşey değil yıllardır hiç dikkat etmemişsin kendine en son bi ters hareketle bu hale kadar ilerlemiş.
-İğne yazıyorum mutlaka eve gelsin evde vursun
--burun ameliyatını da erteleyin bu çok daha önemli .dedi.
Biz eşimle şoktayız.
Böyle bir sonuç hiç ummuyorduk.
Şimdi evde yatak odasını ona göre düzenledim.
Televizyonu,  dvd playere getirdim odadan canı sıkılmasın diye.
5 gün dile kolay bu gün ilk günüydü,şimdi yaa ben ne yapacağım 5 gün nasıl yatacağım patlarım diye düşünüyor.
Allahu teala inşallah kolaylığını verir tabii şifasını da.
Bu 5 gün çok önemli bizim için sonrasında ne olacağı bu günlere bağlı.
Fıtık harici tam şu var bile demiyor doktor çünki birkaç yer birden neredeyse ...
Tabii moral de çok önemli sağolsun kuzucuğumuz Erva bile ilgileniyor  ömey amca diye başından ayrılmıyor,onu güldürüyor.
Komşularımız geldi geçmiş olsuna bir ihtiyacınız olursa yanınızdayız dediler.
Ne seviyorsa yapalım diyorlar ki yapıp getirdilerde.
Ben de biliyorum ki Allah için gece gündüz yardımımıza koşarlar.
Bizi dar zamanımızda yalnız bırakmazlar.
Ben önce Rabbime güveniyorum O'ndan bekliyorum O'ndan gelen herşeye razıyız,sonrada komşularıma ablam dediğim güzel insana ve eşine  güveniyorum...
İnşallah bu sıkıntımızı da Allah'ın izniyle doktorumuzun ve dostlarımızın yardımı ve sizlerin de duaları ile atlatacağız.
Şimdi sizlerden çok dua istiyorum...
Ellerinizi açıp eşime ve bütün hastalara dua eder misiniz?

Sağlıklı günler dilerim...

EYÜP SABRİ TUNCER KAMPANYASI ve SİPARİŞLERİM

Hepiniz artık biliyorsunuz,bazı özel günlerde  Eyüp Sabri Tuncer kampanya yapıyor.
Geçtiğimiz kampanya dünya kadınlar günü veya anneler günüydü tam olarak anımsayamadım ama bir türlü kısmet olmamıştı katılmak.Bu sefer geçen  hafta bir arkadaşımızın blogunda kampanyayı görünce hemen zıpladım çarşamba günü verdim siparişlerimi .40 TLlik setleri 5.90 a indirmişlerdi,kaçırılmayacak bir fırsattı bizler için.
İlk kez kullanacağımdan kokularını bilmediğim için başta biraz tereddütlüydüm.Bu yüzden sadece 2 set sipariş verdim.Acaba nasıl bir koku gelecek diye heyecan içinde bekledim.
Elmanın her türlüsünü çok sevdiğim için red apple istedim birini diğeri ise pink blossom du.

Cumartesi günü ben evde yokken getirmişler.

Çok şaşırdım aslında bu kadar çabuk beklemiyordum çünki web sitesinde kargo süresi 7 gün de olabilir diye yazıyordu.

Pazartesi günü biraz işim vardı ve pek keyfimde yoktu o yüzden gidip alamadım ama salı günü sonunda kavuştum:)

Bu gün sabah ta sizler için farklı şekilde fotograflarını çektim ve hasret giderdim:)

ne de olsa bensiz kaç gün kargo da kaldılar:))

Sonuç olarak ben çok beğendim kokularını ve sizlerede tavsiye ederim.

Hala almadıysanız buraya tıklayarak hemen alın derim.

Bu kalite bu fiyatlara kaçmaz...

Hadi size de hayırlı alışverişler:)

AKRADAŞ GEZMESİ ve ISPANAKLI KİŞ ve CEVİZLİ RULO

Bu hafta yemek kursu fotografları henüz elime ulaşmadı.
Ben de fırsat bulmuşken birikmiş arkadaş davetlerini yazıyorum.
Çok hoşuma gidiyor gittiğim dost sofralarını buraya eklemek,yazarken yine aynı günü ve mutluluğu duyuyorum.
Yüzümde kocaman bir tebessümle yazıyorum.
O günleri hatırladıkça hatta aradan geçen epey uzun zamanlarda sonra arşivime baktığımda aynı günlerin heyecanını duyuyorum.

İşte bu gün yazdığım bu davet de yine çok özel ve çok güzel davetlerden biri.
Geçtiğimiz gün birkaç arkadaş ortak bir arkadaşımıza gittik.
Çok uzun zamandır gitmek istiyorduk ama  bir türlü kısmet olmamıştı.
Nasip bu zamanaymış demek ki.
Uzun zaman derken gün-ay falan değil.Yıllardan bahsediyorum:)
Ev sahibi arkadaşımız diğer bütün arkadaşlarım  gibi çok becerekli çok hamarat ve çok yoğun.Onca yoğunluğunun arasında bizi evine kabul etti sağolsun,fazla birşey hazırlama dediysekte yine de zahmete girmiş,  çok da lezzetli mamalar hazırlamış.
Ellerine sağlık arkadaşım.

harika görüntüsüyle karışık yeşillik salatası

davetlerin olmazsa olmazı kısır

galeta ununa bulanmış kıymalı krep

ıspanaklı kiş

zeytinyağlı beyaz lahana sarması

cevizli rulo

ve büyük final aşure 

Herşey çok güzeldi hepsi de çok lezzetliydi aslında masanın görüntüsü çok güzeldi,fotoğrafını çekmek isterdim ancak biz masaya oturduktan sontra fırından sıcak sıcak ıspanaklı kiş geldi.O gelmeden masa tam olmadığı için ben de tek tek çektim resimleri.

Sizler için tariflerini almayı da ihmal etmedim tabii:)

Aaaa az kalsın yazmayı unutuyordum.Kısır bildiğiniz kısırlardan biraz farklı ev sahibi arkadaşımızın Van'lı bir arkadaşı yapmış.Çok lezzetliydi bayıldım tadına zaten kısırı çok severim.

Kısıra bir de sarımsak çok yakışıyor,normalde sarımsak sevmeyen ben bile sarımsak koyuyorum,nar ekşisini söylememe gerek bile yok sanırım herkes biliyor zaten.

Tariflere ıspanaklı kiş ile başlayayım diyorum ne dersiniz:)

MALZEMESİ:

Tart için:

100 gr. tereyağ

2 kaşık yoğurt

1 yumurta

yarım paket kabartma tozu

tuz

küçük bir çay bardağı kadar sıvıyağ
aldığı kadar un

İç malzemesi:

Yarım kilo ıspanak

kuru soğan

kaşar peynir

arzuya göre pastırma

Beşamel sos için:

2 kaşık un

2 yemek kaşığı tereyağ

2-2,5 bardak süt

arzuya göre 1 küçük kutu krema

(eğer krema kullanacaksanız süt miktarını azaltacaksınız)

kaşar peynir rendesi

YAPILIŞI:

Tart hamur malzemesini bir kaba alın ve güzelce yoğurun.

Yağlanmış fırın tepsisine düzgünce yayın.

Ispanaklı bol suyla yıkayıp ince ince kıyın.

Soğanları kavurun ve ıspanakların suyunu iyice elinizle sıkarak soğanların üzerine ekleyin ve harlı ateşte suyunu bırakmadan pişirin.

Ispanakların içine kaşar peyniri rendeleyin ve karıştırıp tart hamurunun üzerine yayın.

Arzuya göre pastırmaları dizin.

Üzerlerine hazırladığınız beşamel sosunu dökün ve fırınlayın.

Üzeri kızarana kadar pişirin.

Bir kenarda  kaşar peynir rendeniz hazır bulunsun servise yakın pişmiş kişimizin üzerine kaşar rendesi serpip tekrar kaşarlar eriyip kızarana kadar fırınlayın.

Fırından çıkarır çıkarmaz sıcakken servis yapın.

sırada cevizli rulomuz var.

MALZEMESİ:

Hamur için:

1 paket maya

2 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

1 yumurta sarısı (üzerine)

İç malzemesi:

toz şeker

 tarçın

 ceviziçi

YAPILIŞI:

Hamur malzemesini bir kaba alın ve özlü bir hamur yoğurun.

Eğer hamur katı ama elinize yapışıyorsa biraz daha yağ ilave edin,sakın un eklemeyin,yoksa çok katı olur ve hamurda çatlaklar oluşur.

Yoğurduğunuz hamuru 2 ye veya 3 e ayırın.

Elinizin altında masa veya tezgahınızın boyunca uzatın.(eğer alanınız dar ise hamuru bir kaç parçaya bölerek bu işlemi yapabilirsiniz)

Merdane yardımı ile hamurun karşılıklı kenarlarından 20 cm olacak şekilde genişletin.

Tam ortasına önce toz şeker,sonra biraz tarçın en son da bolca ceviziçlerini serpiştirin.

Rulo haline getirin ve içlerindekiler dökülmemesi için iyice sıkın.

Sonra küçük parçalara dilimleyip tepside mayalandırın.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp fırınlayın.